Ідеальний багет без замісу: більше не доведеться купувати

Домашній багет можна приготувати з кількох базових інгредієнтів. Рецепт ґрунтується на тривалій ферментації тіста, завдяки якій формується пористий м’якуш і насичений смак.

Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку українського шеф-кухаря Олександра Огородніка.

Рецепт багета без замісу

Інгредієнти на 2 шт.:

борошно - 650-500 г
вода холодна - 350 г
сіль - 10 г
сухі дріжджі - 1 г

Спосіб приготування

У мисці змішайте борошно, сіль і дріжджі. Додайте холодну воду та перемішайте ложкою до поєднання компонентів, не більше 1-2 хвилин.

Тісто має вийти липке й грубе. Накрийте миску плівкою і залиште на 10-12 годин при кімнатній температурі.

Робочу поверхню щедро присипте борошном, лопаткою або шпателем легко підвернути краї всередину, формуючи м’яку заготовку.

Розподіліть тісто на 2 частини, кожну заготовку переверніть "швом догори", адже це дає характерні рвані полоски зверху. Якщо не перевертати, то вийде більше як чіабата.

Духовку попередньо розігрійте до 250°C, режим конвекція. Поставте порожнє нижнє деко для опари.

Випікайте 20 хвилин до рум’яної та хрумкої скоринки.

Рецепт смачного багету без замісу (фото: кадр з відео)

Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Олександр Огороднік (@o_gorodnik)

Вас може зацікавити:

Шоколадный блинчик с бананом на завтрак
Лінивий "Наполеон" без випічки за 15 хвилин
Відомий український ресторатор показав, як приготувати "топовий" холодець