Кілька чи хамса: як не дати себе ошукати на ринку та обрати найкращу рибу

Ці дві маленькі рибки часто плутають у магазинах і на ринках, але є дуже помітні відмінності

На перший погляд кілька і хамса виглядають майже однаково: невеликі сріблясті рибки, які часто продаються солоними або в консервах. Через це багато покупців вважають їх однією і тією ж рибою.

В чому різниця між цима двома рибами - читайте в матеріалі РБК-Україна.

Більше цікавого: В чому різниця між матіасом та оселедцем Чим відрізняється хамса

Хамса - це чорноморський різновид анчоуса, який належить до родини анчоусових. Найчастіше йдеться про Європейський анчоус.

Ця риба має більш витягнуте тіло і характерний великий рот. Вона водиться у Чорному та Азовському морях і має насичений, яскравий смак. Саме тому хамсу часто солять, маринують або використовують для приготування популярних чорноморських закусок.

Багато кулінарів цінують хамсу за жирність і ніжну текстуру. У смаженому вигляді вона має хрустку скоринку і виразний аромат моря.

Що таке кілька

Кілька належить до родини оселедцевих. Найпоширеніший вид - Європейський шпрот.

Вона менша за хамсу і має більш тонке тіло. Кільку часто використовують для консервів, наприклад у томатному соусі або в олії. Саме з цієї риби роблять популярні шпроти.

Смак кільки вважається м’якшим і менш солоним, ніж у хамси. Через це її частіше використовують у домашній кухні для бутербродів, салатів або простих рибних закусок.

Як відрізнити рибу в магазині

Є кілька простих ознак:

• Хамса зазвичай трохи більша за кільку.
• У хамси рот більший і помітніший.
• Хамса більш солона й ароматна, кілька ніжніша.

Чому їх часто плутають

Основна причина - схожий вигляд і спосіб продажу. Обидві риби зазвичай продаються солоними або маринованими, а в кулінарії використовуються для подібних страв.

Вас може зацікавити:

• Названо головну небезпеку суші та ролів, про яку мало хто знає
• Яка риба буде корисна для всієї родини?