Червона чи фарбована? Як супермаркети видають дешеву підробку за елітну сьомгу

Існує кілька простих ознак, які допоможуть відрізнити натуральний продукт від штучно забарвленого

Червона риба - популярний продукт на столі українців, особливо коли йдеться про сьомгу або форель. Однак покупці часто хвилюються: чи справді риба має природний колір, чи її могли підфарбувати.

В матеріалі РБК-Україна читайте, як відрізнити справжню рибу від фарбованої підробки.

Більше цікавого: В чому різниця між матіасом та оселедцем Чому червона риба має рожевий колір

Природний колір м’яса таких видів, як Атлантичний лосось або Форель, формується завдяки природним пігментам - каротиноїдам. У дикій природі риба отримує їх із їжі, наприклад із криля та дрібних ракоподібних.

На фермах у корм також можуть додавати спеціальні пігменти, щоб м’ясо мало характерний рожевий відтінок. Такі добавки зазвичай дозволені і вважаються безпечними, але покупці часто хочуть розуміти, що саме вони купують.

На що звернути увагу при виборі риби

Одна з головних ознак - відтінок м’яса. У натуральної риби колір зазвичай м’який і нерівномірний, від ніжно-рожевого до помаранчевого.

Якщо ж м’ясо має надто яскравий або неприродно насичений колір, це може свідчити про інтенсивне використання барвників у кормі або обробку продукту.

Також варто звернути увагу на жирові прожилки. У якісної риби вони мають білий або світлий колір. Якщо ж вони набувають рожевого відтінку разом із м’ясом, це може бути ознакою фарбування.

Текстура та запах теж мають значення

Ще один важливий показник - структура м’яса. Свіжа риба має щільну текстуру, а при натисканні швидко відновлює форму.

Якщо м’ясо занадто м’яке або водянисте, це може свідчити про низьку якість продукту чи неправильне зберігання.

Запах також має бути нейтральним і свіжим. Сильний або різкий запах риби - сигнал, що продукт міг зіпсуватися.

Як обрати якісну рибу

Щоб зменшити ризик покупки неякісного продукту, фахівці радять:

• купувати рибу у перевірених магазинах;
• звертати увагу на рівномірність кольору;
• перевіряти жирові прожилки;
• оцінювати запах і щільність м’яса;
• дивитися на умови зберігання продукту.

Також варто уважно читати інформацію на упаковці - там можуть бути вказані умови вирощування риби та її походження.

Вас може зацікавити:

• Як відрізнити кільку та хамсу?
• Яка риба буде корисна для всієї родини?