Ці страви завжди готуйте лише на антипригарній сковорідці: ось чому

Такий посуд не підходить для приготування страв при високій температурі

Антипригарна сковорідка давно стала базовим інструментом на кухні, але не всі страви можна готувати на ній. Є продукти, для яких таке покриття не просто зручність, а ключ до стабільного результату.

Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well.

Більше цікавого: Чи треба мити сковорідку одразу після смаження Що готувати на антипригарній сковорідці

Посуд з антипригарним покриттям буде найефективнішим, якщо його використовувати для приготування їжі на низьких температурах, таких як:

яйця (омлет, яєчня)
млинці, оладки, сирники
риба, морепродукти
куряче філе, індичка
овочі (тушкування, легке обсмаження)

Оскільки антипригарні покриття можуть пошкодитись за високих температур, то багато виробників радять не використовувати їх при температурі 120-260°C.

Щоб не пошкодити покриття, краще уникати:

сильне обсмаження - при приготуванні стейків
готування "насухо" на високому вогні
довге смаження при високій температурі - наприклад, глибока засмажка
карамелізації соусів - шкодять покриттю і їх складно відмити

Як доглядати

Щоб продовжити термін служби ваших антипригарних сковорідок, важливо підтримувати їх поверхні в оптимальному стані.

Варто завжди використовувати силіконову або дерев'яну лопатку, щоб уникнути пошкодження.

Не можна пити такий посуд в посудомийній машині, а лише в ручну неабразивною губкою. Для зберігання у шафі використовуйте фетрову тканину між кожною сковорідкою, щоб захистити покриття від подряпин.

Як обрати якісну сковорідку

Насамперед варто звернути увагу на антипригарне покриття. Найпоширеніший варіант - тефлонове (PTFE). Воно добре запобігає прилипанню їжі, підходить для щоденного приготування простих страв і легко миється.

Керамічне покриття вважається більш стійким до високих температур і виглядає "екологічніше", але з часом може втрачати свої антипригарні властивості швидше.

Матеріал корпусу теж має значення. Найкращий баланс зазвичай дає литий алюміній: він відносно легкий і добре розподіляє тепло, тому їжа прогрівається рівномірно. Чавун дуже довговічний і добре тримає температуру, але важкий і потребує догляду.

Також може зацікавити:

Ось що потрібно робити під час смаження страв, щоб не зіпсувати сковорідку

Три помилки при зберіганні каструль та сковорідок, які роблять майже усі